گوشت و پنیر با یک سیر کلسترول

اغلب مردم هنگامي كه مصرف گوشت قرمز را كاهش مي‌دهند به مصرف بيشتر پنير رو مي‌آورند. در حالي كه پنيرها نيز از شير كامل يا خامه تهيه مي‌شوند و اغلب پنيرها در حالي كه به لحاظ كلسيم غني هستند ولي چربي اشباع‌شده بالايي نيز دارند و كلسترول آنها نيز بالاست. گوشت قرمز، ماكيان و بيشتر پنيرها تقريباً مقدار مشابهي كلسترول دارند.

سلامت نیوز: عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اصفهان گفت: گوشت قرمز، ماكيان و بيشتر پنيرها مقدار كلسترول مشابهي دارند.

مرتضي صفوي در گفت‌وگو با  فارس، افزود: شير تأمين كننده بسياري از مواد مغذي اساسي در بدن است كه مي‌تواند به صورت كم چرب و پرچرب مصرف مي‌شود . شيرهاي با چربي بيشتر از چربي اشباع شده و كلسترول بالاتري برخوردار هستند كه كالري بيشتري نيز دارند.

وي گفت: به طور كلي بايد سعي كرد به جاي شير كامل از شير بدون چربي استفاده كرد اگر اين تغيير به تدريج صورت گيرد بهتر است و به اين ترتيب ميزان مصرف چربي اشباع، كلسترول و كالري كاهش پيدا مي‌كند.

عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اصفهان گفت: اغلب مردم هنگامي كه مصرف گوشت قرمز را كاهش مي‌دهند به مصرف بيشتر پنير رو مي‌آورند. در حالي كه پنيرها نيز از شير كامل يا خامه تهيه مي‌شوند و اغلب پنيرها در حالي كه به لحاظ كلسيم غني هستند ولي چربي اشباع‌شده بالايي نيز دارند و كلسترول آنها نيز بالاست. گوشت قرمز، ماكيان و بيشتر پنيرها تقريباً مقدار مشابهي كلسترول دارند.

صفوي اضافه كرد: ولي پنيرها اغلب از لحاظ چربي اشباع غني‌ترند. پنير منبع مناسبي مثل گوشت براي تأمين برخي ويتامين‌ها و املاح معدني خصوصا آهن نيست.

وي گفت: پنيرهايي كه از شيرهاي كم چرب تهيه شده‌اند معمولاً نسبت به پنيرهاي طبيعي و ساخته شده از شير كامل از چربي اشباع شده و كلسترول كمتري برخوردار است.

صفوي گفت: پنير بايد با چربي پايين و مصنوعي به جاي نوع طبيعي و سخت آن استفاده شود و بيشترين پنير، پنيري است كه داراي 7 تا20 گرم چربي در 100 گرم داشته باشد.

وي افزود: شيرهاي با چربي بالاتر از چربي اشباع شده و كلسترول بالاتري برخوردار هستند در نتيجه كالري بيشتري دارند و شير كم چرب از چربي، كلسترول و كالري كمتري برخوردار است.


منتشر شده

در

توسط

برچسب‌ها:

دیدگاه‌ها

یک پاسخ به “گوشت و پنیر با یک سیر کلسترول”

  1. غرغرو نیم‌رخ

    پس یکهو بفرمایند که بریم بمیریم دیگه! 😉

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

CAPTCHA